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Anciennement produite par les Walser qui se sont installés dans la vallée de Formazza aussi loin que le 13ème siècle, la Bettelmatt est encore aujourd'hui sur nos tables que le fromage niche italien. A partir de la production 1500 mètres Bettelmatt se concentre uniquement dans la saison d'été et dans un nombre limité de pâturages que nous pouvons identifier: Morasco, Kastel, Toggia, Vannino, Poiala, Four, Sangiatto. Ce fromage grâce à alpines spéciales herbes rejets durant le processus de vieillissement (qui peut durer plus d'un an) goût très spécial. Ne manquez pas!
Produit dans les pâturages de Mottarone chevauchants Lacs Majeur et d'Orta, ce beau fromage du Piémont, a des origines qui remontent au Moyen Age. Pâtes et regard doux, toma Mottarone après 4-5 mois de maturation, est capable de vous exprimer avec des saveurs audacieuses et unique en son genre ne sont pas associés avec d'autres fromages.
En dépit d'être faite avec du lait demi-écrémé cet excellent fromage piémontais, typique de la vallée de la Sesia, développe et maintient une douceur de trous qui lui donnent un aspect très attrayant. En bouche, s'il est âgé de plus de 90 jours, ressemble à du fromage saveur riche et intense qui se réunit habituellement le goût de la 90% de la population.
Le Srachitunt est un fromage de lait de vache avec une texture douce de la production antique de la vallée de Taleggio. Aujourd'hui considéré comme l'ancêtre de gorgonzola, regarde 'oeil avec le bleuâtre avec quelques nuances et de noisette. Si pâturage d'au moins 90 jours de maturation exprime des arômes intenses de montagne en même temps rappeler le goût du gorgonzola plus "moderne". Obtenu à partir de deux caillés différents, la soirée combinée avec celle de la matinée, et seul le lait de la région du Val Taleggio, Le Strachitunt en 2012 a été certifié double et est devenu une partie de la «Olympus de fromages italiens.
Bien que dans l'histoire récente, toma Roccolo été inclus dans la liste des fromages "unique" (traditionnelle) Taleggio Valley. Forme cylindrique qui rappelle les bâtiments historiques sont encore utilisés par les chasseurs dans la vallée, la couleur est blanche et légèrement crémeuse sous la croûte, puis progressivement devenus plus compacts et crayeux tous à l'intérieur. Après une longue maturation qui peut atteindre 5-6 mois est le mieux exprimée par la libération des arômes intenses et douceâtre. Super!
Produit avec du lait de vache, Tometta Valsesiana a un assaisonnement qui atteint 30 jours. Sa fraîcheur par rapport donne petits yeux à la pâte molle au toucher résultant. Aussi bien pour le petit déjeuner goût de ne pas trop intense, presque sucré.
Le Sola est un fromage de lait de vache avec une pâte semi-molle. Forme carrée mais légèrement arrondie dans les coins sont encore produites dans la partie sud de la province de Cuneo en utilisant des méthodes traditionnelles. La maturation d'au plus trois mois, il donne un doux mais intense.
Avec presque identiques regards forme de Taleggio, mais plus petit et avec un poids qui est d'environ 600 grammes. Lavé hebdomadaire avec eau et le sel pendant environ 60 jours, le vieillissement devient doux et crémeux, libérant des arômes intenses et goût douceâtre.
La Tête de Moine est un fromage suisse qui est produite dans les montagnes du Jura et du Jura bernois. Même si elle a une histoire vieille de plusieurs siècles, mais aujourd'hui, il est servi sur nos tables comme apéritif dans un presque unique. L'instrument spécial appelé une lame horizontale permet girolle, glisser la lame sur le fromage, pour créer réel pétales arôme de fromage et un arôme unique.
Il Parmigiano et Parmigiano, et le nôtre est un M. Parmigiano! Il ya beaucoup de qualités et substituts qui veulent gagner le titre de roi des fromages, mais l'échantillon est toujours lui. Avec la maturation d'au moins 36 mois, produites dans les collines au mois de Janvier-Février, ici nous pouvons trouver un produit presque unique.
Fromage bleu pur chèvre saveur délicate et équilibrée enrichie en saveur par l'odeur, mais surtout dans les baies et les pétales macérés qui la couvrent de rose. Le 'ensemble de baies, mûres, bleuets, framboises et fraises macérés donner vie à une agréable surprise pour le palais.
Produit dans les Pouilles en Murgies Le Capraro est un fromage au lait cru de qualité riche en protéines et organoleptique. Assaisonné pendant environ un an, avoir un poids d'environ 15 kg et avoir à couper une pâte blanche laiteuse. Savoureuse mais délicate, le chevrier est un fromage qui est apprécié par les enfants et les adultes.
Toma avec des peaux est un produit unique en son genre. Cette maturation particulier est réalisé en plaçant le tome (qui peut être différente qualité et de l'origine) dans les peaux qui ont été utilisés pour faire du vin. Habituellement préparé au mois de Septembre, quand les peaux sont frais et intense, avec tome délicate sont placées en couches et sont ensuite recouvertes. L'assaisonnement délicat et le temps donnent lieu au bout de trois mois de vieillissement à un produit typique de la délicate traditionnelle mais intense. Si bien préparé est un excellent produit!
Le Gorgonzola est un fromage bleu produit à partir de lait entier de vache. Comme vous pouvez l'imaginer, il tire son nom de la «zone de production d'origine: Gorgonzola dont la production s'est ensuite propagée dans la région de la Lombardie et le Piémont. Grande fromage traditionnel depuis 1800 est produite dans des formes sur 12 kg souple et crémeuse allie une recette traditionnelle avec de la polenta Bergame.
La mimolette est un fromage traditionnel produit dans la région française de Lille qui est obtenu par le lait de vache dans le traitement des pâtes non cuites. De forme sphérique, la coupe est livré avec une couleur orange curieux plus ou moins intense en fonction de l'âge, allant de 3 à 24 mois. Tout naturellement, la couleur orange est obtenue à partir de l'usine Bixa Arelliana répandue dans indie et dans la forêt amazonienne. Savoureuse mais délicate impact visuel certainement sur la table, clou de girofle couper rappelle une tranche de melon.
Le beurre de Normandie, produit Isigny, a toujours été considéré comme l'un des meilleurs. Couleur jaune tendre vers «l'or contient environ 80% de matières grasses et a une forte présence de l'acide oléique, de sels minéraux, en particulier de sodium, ce qui lui donne de la saveur permettant le stockage à long terme. Facile à tartiner sur du pain et de pain grillé, est également très populaire en pâtisserie fine.
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