info@cusioformaggishop.it
Древний продукт, который появился в долине Formazza еще в 13 веке и по сей день этот продукт находится на наших столах в качестве итальянского сыра. Сыр Беттельмат производится на горной высоте свыше 1500 метров, и только в летний сезон и в ограниченном количестве на высокогорных пастбищах, которые мы можем найти в: Morasco, Kastel, Toggia, Vannino, Poiala, Forno, Sangiatto. Этот сыр благодаря специальным Альпийским травам выделяет в процессе созревания (который длиться более одного года) особый вкус. Не пропустите!
Продукт производится в высокогорных пастбищах горы Моттароне, которая располагается между озерами Orta и Maggiore. Это ценный Пьемонтский сыр, который берет свое начало еще в средневековье. Нежный сыр Тома Моттароне получает после 4-5 месяцев выдерживания, особый аромат и уникальный вкус отличат его от других видов сыров.
Несмотря на то, что продукт производится из обезжиренного молока, получается прекрасный вкус итальянского сыра из долины Сезия (Sesia), в нем развивается и поддерживается гладкость отверстий, которые придают ему весьма привлекательный внешний вид. Выдержка более 90 дней, сыр представляет собой богатый и насыщенный вкус, который нравится 90% людей.
Страчитунт - это молочный сыр с нежной текстурой, который производится с древности в долине Таледжио (Taleggio). На сегодняшний день считается, что это предок сыра Горгонзола, на взгляд он голубоватого цвета с характерным оттенком лесного ореха. В высокогорных пастбищах выдерживают сыр 90 дней до созревания, где он наполняется интенсивным горным ароматом, который напоминает вкус «современной» Горгонзолы. Сыр изготавливают из вечернего и утреннего молока, которое доставляется только из района Таледжио. Страчитунт в 2012 году получил сертификат контроля, что позволило ему стать одним из лидеров итальянских сыров.
Не так давно Рокколо был включен в список «уникальных» сыров долины Таледжио. Данный сыр имеет цилиндрическую форму. Сыр белого цвета, имеет слегка кремовые кольца под оболочкой, и постепенно становится плотным внутри. После долгого созревания, которое длится 5-6 месяцев, появляется выраженный, интенсивный аромат и сладковатый вкус. Превосходный продукт!
Сыр Tometta Valsesia изготовлен из коровьего молока, его созревание занимает примерно 30 дней. Этот сыр хорошо подходит для завтрака.
Сыр Сола изготовлен из коровьего молока и имеет полумягкую консистенцию. Тома Сола имеет квадратную форму с слегка закругленными углами. Этот продукт производится в Южной части провинции Кунео (Cuneo) с использованием традиционных методик. Созревание занимает около трех месяцев, в результате чего получается сладкий и очень выраженный вкус.
Это очень хороший сыр из семейства Таледжио. По форме почти идентичен сыру Таледжио, но только меньшего размера и весом около 600 граммов. Еженедельно промывается соленой водой в течение шестидесяти дней и за время созревания продукт становится мягким, кремообразным по текстуре и появляется интенсивный аромат и сладковатый вкус.
Тет-де-Муан - это Швейцарский сыр. Он производится в горах Giura и Giura Bernese. Несмотря на свою многовековую историю, этот продукт по-прежнему подается на наши столы в качестве легкой закуски (аператива). Существует специальный инструмент, который имеет горизонтальное лезвие, при помощи которого можно создавать красивые и ароматные лепестки из сыра.
Существует Пармезан, и наш синьор Пармиджано!
Сегодня производится много суррогатов, которые хотят завоевать титул «короля» сыров, но победителем всегда остается этот сыр. Созревание данного сыра длится не менее 36 месяцев, производится он на холмах в период с января по февраль, здесь вы сможете найти этот уникальный продукт.
Голубой сыр имеет тонкий вкус и сбалансированный, обогащенный аромат, где преимущественно преобладает вкус лесных ягод и вкус лепестков роз. Набор ягод ежевики, черники, малины и земляники придает приятный вкус для гурманов.
Производится в Апулии (Puglia) в Murgie на горе Capraro. Сыр готовится из сырого молока с высоким содержанием белка и проводится органолептическая оценка продукта. Выдерживается около года, по весу примерно 15 килограммов, имеет молочно-белый цвет, нежный аромат, который любят как дети, так и взрослые.
Сыр Тома под виноградными выжимками (Toma sotto Vinaccia) – это уникальный продукт. Имеет особенный утонченный вкус, который получается путем смешивания сыра с виноградными выжимками. Обычно изготовление происходит в сентябре месяце, когда выжимки свежие и насыщенные. Выдерживание по времени длится более трех месяцев, в результате чего традиционный продукт получает нежный вкус, но при этом очень выраженный. В результате получается неповторимый продукт!
Сыр Горгонзола производится из цельного коровьего молока. Этот продукт получил свое название от первоначального места производства: Горгонзола, который затем распространил свое производство в регионах Ломбардии и Пьемонте. Отличный традиционный сыр, который производится с 1800 года, в формах около 12 килограммов. Мягкая кремообразная консистенция сочетает в себе традиционные рецепты из Бергамо.
Сыр Мимолет – это традиционный французский продукт из региона Лилль, он производится из коровьего молока. Сыр имеет сферическую форму, внутри оранжевого цвета более или менее интенсивный в зависимости от выдержки, которая длится от 3 до 24 месяцев. Этот цвет получается из растения Бикса Орельяна, которое распространено в Индии и в Амазонских лесах. Этот продукт имеет нежный аромат, служит красивым украшением стола, если нарезать дольками, то будет напоминать кусочки дыни.
Масло Нормандии - это продукт региона Изиньи (Isigny), который всегда считается одним из лучших. Данный продукт желтого цвета, ближе к золотому, содержит около 80% жирности, а также присутствует олеиновая кислота, минеральные соли, и особенно натрий, который придает ему особый вкус и способствует длительному хранению. Этот сыр легко мажется на хлеб и тосты, а также очень часто используется в кондитерских изделиях.Масло из Нормандии, Isigny продукта, всегда считалась одной из лучших. Желтый цвет тяготеет к «золотой содержит около 80% жира и имеет сильное присутствие олеиновой кислоты, минеральных солей, особенно натрия, который придает ему аромат, позволяющий долговременное хранение. Легко намазывается на хлеб и тосты, также очень популярен в прекрасной выпечкой.
ITA
ENG
DEU
FRA
RUS
